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常吃腌肉可能提高患Ⅱ型糖尿病风险

2023-01-20 11:04:04 作者:admin 文章来源:unknown 阅读次数:223

法国研究人员说,常吃含有硝酸盐和亚硝酸盐添加剂的食品,如培根或香肠等腌制肉类,可能会大幅提高患Ⅱ型糖尿病的风险。

研究人员在法国招募了超过10万名志愿者,自2009年起对他们开展中位数为7.3年的随访,志愿者要自行报告健康状况、用药和饮食情况以及生活方式。其间,有969人患上Ⅱ型糖尿病。另外,经由食品添加剂摄入亚硝酸盐的研究对象群体日均摄入量为0.51毫克,摄入量最高人群为日均0.62毫克。

研究人员经计算发现,与不经由食品添加剂摄入亚硝酸盐的志愿者相比,接触亚硝酸盐较多来自添加剂的志愿者患Ⅱ型糖尿病的风险高27%。作为亚硝酸盐最主要的种类之一,亚硝酸钠摄入量对健康影响更大:数据显示,摄入亚硝酸钠最高的志愿者患Ⅱ型糖尿病的风险高53%。

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