日本大型餐饮商“藏寿司”2日宣布，已在旗下全部回转寿司店采用人工智能监控技术防止“口水客”。

今年1月，社交媒体曝出年轻食客在另一家大型回转寿司连锁店“寿司郎”用餐时用嘴舔舐酱油瓶口后放回原处、用沾了口水的手指触摸传送带上的食品和往其他顾客的寿司上抹芥末酱等恶劣行为的视频。

这些令人大倒胃口的行为不仅造成“寿司郎”母公司股价大跌，还连累整个回转寿司行业，顾客因担忧食品卫生对回转寿司望而却步。

藏寿司把原本安装在寿司传送带上方用于统计餐盘数量的摄像系统加以改造，采用人工智能技术，探测顾客是否有把餐盘从传送带上拿下又放回等行为。一旦探测到可疑行为，系统自动向总部报警，显示桌号和餐盘编号。总部工作人员通知店内工作人员，由后者撤下可能遭“动手脚”的餐盘并提醒当事顾客注意，根据具体情况还可报警。

藏寿司表示，公司要确保顾客吃得舒心放心。

寿司郎上月初已经采取多种措施防止“口水客”，包括在餐桌与食物传送带之间安装透明隔断、顾客点餐后用传送带以更快速度将餐点传至顾客桌边等。