特派记者 陈中秋 摄影报道

“老师儿，我们来碰一个！”在山东淄博的烧烤摊刚坐下，邻座的当地人就会用对陌生人的专属尊称来打招呼，并拿着酒杯跟你热聊起来，见我们的串还没上，马上把自己炉子上刚烤好的串拿过来一把。

山东人的好客有礼，伴着烤炉的热度和烤串的香气，一下子扑面而来。

随着淄博烧烤火爆“出圈”，每天晚上，这座城市的各个角落，都在上演一场场因烧烤而点燃的美食狂欢。

晚上吃烧烤，那白天去哪儿呢？

位于淄博张店区老城中心的八大局便民市场，本是当地人买菜购物的老街区，最近成了年轻人的新晋网红打卡地，每天都被挤爆。

上周日中午，我来到这里，一眼望去，全都是人。在网络上走红的炒锅饼、紫米饼、肥肠包、牛奶棒等小吃店门前，挤满了前来打卡的大学生和游客。

我到旁边一幢居民楼上取景拍照，开门的老人问我：“这是什么节日呢，咋这么多人？”我解释了一遍，老人好像还是不太理解，“我在这里住了60多年，从来没见过这幅景象。”

市场里的美食小吃，来自全国各地，几家刚出名的网红店，把整条街的店都带火了，几乎每家都在排队。

在这里我还遇到了熟悉的味道——来自浙江的缙云烧饼和衢州鸭头。

这家“浙江缙云烧饼”店，主打梅干菜扣肉饼。老板老曹，山东枣庄人，原来在丽水工作，学了烤饼手艺，一年多前，来到淄博开了这家店，很受当地人欢迎。

老曹说：“最近这里人太多了，现做现烤现卖，他们也愿意等，我一整天都没停过，太累了！”

穿着黑色背心的小伊，把刚卤好的麻辣鸭头、鸭掌、鸭脖，盛到门口的托盘里，立刻引来人们争相购买。他是这家衢州鸭头店的老板，24岁，淄博人，之前在金华的一家衢州鸭头店打工，去年回老家开了这家店。

小伊说，衢州鸭头和本地的卤味完全不同，麻辣鲜香，年轻人喜欢，现在全国各地游客来了，生意更好了，他也挂上了“网红衢州鸭头”的横幅。

拐到市场附近的一家烧烤店，居然门口已经全都坐满了。大中午竟然也有这么多人吃烧烤，估计只有当下的淄博才能见到吧。还有很多人坐在小板凳上排队等位，一问才知道，竟然是在排晚上的队。

昨天，我又来到八大局市场，心想着周一总该人少了吧，没想到整条路仍然挤满了人，网红店门口还是排着长队，和周末没有差别。

中午12点，淄博的气温已超过30°C，不少排队的年轻人都脱掉了外套。但天气预报说，本周将有一次“断崖式”降温，受冷空气影响，周五淄博的最高气温将跌至13°C。

这场烧烤“狂欢”的热度会降吗？

网红店旁，一个正在装修店面的店主说，刚刚租下这家店，原来是卖鞋的，一个月租金3000多，“这波热度没赶上，但要为五一假期和暑假做准备。我觉得至少夏天结束前，这里还会这么火。”