记者 宣涛 通讯员 徐薇

临近端午，粽香随着夏风，从山乡吹进了都市。

在我们大杭州，各种口味的粽子层出不穷，老字号的粽子品牌有不少。

即便如此，有一种非遗粽可谓独树一帜，这就是富阳区湖源乡窈口村的灰汤粽。

最新消息传来，这个当地传承了300多年的非遗美食，今年端午要开出工坊啦。

灰汤粽，与其他粽子不同的是，剥开粽叶，粽子光滑金黄，咬进嘴里，糯性特足。

制作灰汤粽的准备阶段，要选用一大把最近一季的糯稻草，烧成灰，然后将稻草灰用热水浇煮，渗出的灰水用来浸泡淘洗干净的糯米。糯米泡两小时左右、米粒呈黄色时即可捞起。

“稻草灰中含碱，这就是令灰汤粽有别于其他粽子，特别细腻软糯黏滑的秘密，也是因为灰汤里的碱，令它更容易保存，哪怕是夏天，常温下放上四五天也不会变质。”窈口村党总支书记俞江说。

这些年，随着乡村旅游兴起，窈口灰汤粽迎来产业升级，村里创新了9种包法——个头小的叫宝宝粽，稍大的叫子孙粽，最大的是长命粽，还有豆沙粽、蜜枣粽、纯灰汤粽、白米粽、一口粽……

“为了让灰汤粽产业化、规范化，我们决定成立共富工坊，一年四季都能生产销售灰汤粽，带动全村一起发展。同时还推出古法灰汤粽特色体验项目，让游客自己动手感受端午传统文化。”俞江说。

经过“五一”期间的试运营，窈口村“源享工坊”将于端午前正式开业。

从窈口村往杨家坞村的窈塔线路边，两间装饰清幽古朴的白色房子，就是“源享工坊”，它将当地特色的灰汤粽和索面（目前以灰汤粽为主），从之前分散的家庭作坊模式转向统一标准，统一场地，统一管理的产业化模式。

别看工坊不大，内部一应俱全，分为生产区，展览区，品鉴区，洽谈区。在最重要的生产区又有食材、粽叶准备区，包粽子区，蒸煮区，杀菌区，摊晾区，密封包装区，冷库区等。

值得一提的是，“源享工坊”不仅是窈口村的共富工坊，还是村里的研学体验点。游客走进工坊，除了了解灰汤粽，还可以亲手包灰汤粽。

想尝尝灰汤粽吗？

今天窈口村将送出“源享工坊”出产的灰汤粽10盒。

活动参与方式：在橙友圈#我们大杭州#话题下发帖，说说#你吃过的灰汤粽#，“图片+文字”“视频+文字”“纯文字”皆可，带上标签#窈口灰汤粽#。

福利：我们将优选10个人气帖子，送上灰汤粽一盒。发帖截止日期：6月14日12:00。