（上接07版）

DAY 2

国清寺哪哪都是美的 寺门口有家囍德咖啡馆

第二天，去了本次天台之行的重点——国清寺。

国清寺古朴庄严，建筑与环境完美融合，总觉得哪哪都是美的，再好的技术也拍不出它的韵味。

曾经寺庙外总有茶馆，如今是寺庙外总有咖啡馆。国清寺正门口有家囍德，就在此地续个命吧。

御清斋集中了各种小吃

“五虎擒羊”可不是普通的饺饼筒哦

在天台的最后一站，是必打卡的御清斋，当地著名老字号，集中了各种小吃。比如“五虎擒羊”，可不是普通的饺饼筒哦，算是这一类里的最高级别。

严格来说，吃五虎擒羊是将东坡肉片、卤猪肝、鸡蛋糕、肉丸糕、拌菜等装盘端上来，客人自己卷着吃。现在店里的是现成卷好的，吃着方便。

我们这次吃了好几个食饼筒，真正的各家各味，百吃不厌。

糊拉汰是什么？我觉得有点像煎饼果子，外边的面皮薄脆薄脆的，里面也包裹着花样百出的馅料，可香了。

肉圆扁食可以理解为特别大只的鲜肉馄饨，不过我们一致认为扁食要蒸的或者煎的更赞。

答应我，桂圆鸡蛋茶一定要吃！这样的一碗，卧着两个溏心的糖氽蛋，以及很多桂圆肉，才15元，感觉大补。

就这样，我们的天台观光之旅结束了，接下来才是吃货们要面对的重大考验：你打算在三门吃几顿？

三门小海鲜走起 直奔小兵厨房

第一顿，小海鲜走起，由三门资深吃货余大叔带队，我们直奔小兵厨房。就很破旧的一个小门脸儿，走进去是长长的一条，也没几张桌子，生意相当好。

江湖传说店家非常跩，拒客是分分钟都会发生的。只有余大叔拍着胸脯说“老板娘同我还不错”，那也有规矩，像我们订的那个包厢，是10人座，人少了就不能订，于是余大叔又带了几个三门大叔一起来，结果是杭州人被他们一脚踹到了海鲜鄙视链的底部。

事情是这样的，来之前听说“眼下是吃蛏子的好时节”，我们就心花怒放地点了一份蛏子，看着极肥美的样子。

然而余大叔一看这蛏子，就带着歉意说“不好意思啊，今天的蛏子差点意思”，后面一位迟到的大叔更直接，才坐下扫视一圈，就说“这个蛏子不行啊，过季了”。

好吧，也就差了一个星期，可我真心觉得白水煮的蛏子，自带鲜甜，肉质肥厚，已经是赞爆了。

再来看这个虾蛄，只有这个颜色，并带着花纹的，这才符合会吃的三门人对优质海鲜的基本要求：当地的、野生的。

一条大个头的鲳鱼，身上闪着银色的光，沉浮于奶白色的汤汁里。看这个鱼鳍！吃这个鱼肉和鱼子！至于为什么要用这么多汤？余大叔说，万一有客人想吃年糕，就用这个鱼汤来煮了。

海蛳真的没有几克肉，可人家够鲜。一顿饭就被定性为“假三门人”的三门籍摄影大哥说，这是他小时候的零食，学校门口五分钱买一小酒盅，边走边吃，慢慢到家。

好高级啊，学校门口卖的是海鲜？我小时候学校门口只有棉花糖。

我热爱的小白虾，因为颜色不白，说明不是本地货，连翻牌子的机会都没有。

翻了牌子的是墨鱼，红烧的，大叔又说了：望潮、墨鱼都要在活的时候就以适当的力度，敲打一番，大概敲到130次，触须可以掰断，就能拿来烧了，这样处理到位的墨鱼和望潮才会有点脆脆的Q弹，不会咬不动。

除了海鲜，小兵厨房的其他菜也都很好吃，像这个豆腐泡，就是油豆腐啦，稍微油里煎一下，配上灵魂酱汁，绝了。

另一个意想不到的是土豆泥，里面加了腌白菜梗和猪油，我都想自己学着做做看，毕竟去一趟三门不容易。

当地很有点名气的夜宵 胖子阿姨小笼包

三门籍摄影大哥认为“海鲜是吃不饱的”，晚饭之后必须有夜宵，就去了当地很有点名气的胖子阿姨小笼包。

到得比较早，正好看到一个大姐在店门口翻炒着做粳的馅料，好大一锅啊。里面有猪肉、咸菜、虾皮、豆腐干等等，每天晚上只炒这么一大锅，可以包1000个左右的粳，小笼包则是另外一种馅。

三门的粳就是扁食，又学到一个新名词。蒸熟后的面皮呈半透明，难怪要用蒸的，汤煮面皮容易破。

老板娘说他们开了30多年，主打夜宵。外卖生意也很好，作为粳的灵魂伴侣，他们自己调的辣酱醋，也非常受欢迎。

很多人都说台州是糯叽叽的城市，要我说应该是糊答答，看他们为食饼筒和扁食配的，是粥、糟羹、蛋冻等等，大多是糊糊状。

其中糟羹以米粉或番薯粉为主料，有咸口与甜口之分，咸的就像是菜肉+豆腐干做的糊糊，甜的则像是桂圆+糯米小圆子做的糊糊，不同配方还能加花生碎、松子之类。

真的很难选啊，所以只能各来一碗，几个人分而食之。

结束了胖子阿姨小笼包，余大叔说还来不来烧烤？盛情难却，我们派出摄影大哥当代表，从他发回来的照片里可以看到，烧烤的主要内容也是小海鲜，再加全国都一样的羊肉串什么的。他再三强调，三门烧烤摊上用的是正宗小黄鱼，15元一条，不糊弄人。

DAY 3

桃源老麦饼，精华在于灌蛋 摄影大哥回老家都要去吃这家店

第三天的美食之旅第一站桃源老麦饼。

怎么说呢，三门的马路两旁有很多做麦饼的店，对于好这一口的人来说都是好吃的，所以也不一定非要去哪家。

我们之所以选这家，是因为摄影大哥最近几年回家都会在这家吃，而且他们最近新推出了食饼筒业务，用米粉做面皮，口感与众不同。

我们到的时候，老板娘正忙着炒制食饼筒的馅料，基础配置是要10种以上，这样才能让食客们任意组合搭配。

他们的食饼筒油润有味，我们打包了一份，在三门回杭州的高速公路上拿出来当晚饭吃，虽然是冷的，依然可口。

围观了麦饼的制作过程，也是10种馅料随便挑，肉末、芥菜、豆腐干、南瓜、土豆、雪菜、粉丝等等，一定要放虾皮啊，迅速提鲜。

这么多放一起，食材丰富、层次分明，而精华部分在于往里面灌蛋。

一号饼店爆款豆腐饼

搭配牛肉豆面碎

顺便，我们又去了早餐界的排队大户一号饼店，他们的爆款是豆腐饼。

老板说的小锅，一锅可以做25个，早上高峰期还有一个更大号的锅。制作过程中要刷几次油，所以吃起来略油。再搭配各种糊答答的粥，可以缓和那个油腻感。

重点推荐牛肉豆面碎，有点像我们杭州的牛肉粉丝汤，他们是自己用牛大骨熬制的豆面汤，可以自己选择小料，雪菜、腌白菜、牛肉粒、香菜、小葱……我看到有事先配好的油条碎、紫菜、虾皮、榨菜，店家说这个是紫菜汤的配料，也是三门“哪里都有做，不稀奇”。

老三门海鲜品种齐全

“斧头鱼”细嫩鲜美

吃完早饭不过半小时，我们迎来在三门的第二顿小海鲜，老三门。

老板开了好几家分店，位于滨海大道的这家主打三门当地菜。可以看到环境明显比小兵厨房要好很多，海鲜品种也齐全，而价格居然还要便宜。

在这里接受的“教育”是小白虾要这样拎着虾须一把抓，嗖嗖几秒钟搞定。鲜嫩嫩的小白虾呈淡淡的粉红色，还只只抱子，老板依然说当天没能进到正宗的白虾，我们还能说什么？

这种方头方脑的鱼，当地人叫“斧头鱼”，属于他们认可的“当地、野生”，用猪油稍微煎一下，然后加热水和其他调料。我以为这就是台州有名的家烧了，老板说这个算是红烧，因为鱼肉细嫩鲜美，就不纠结什么做法了。

鲳鱼、梅童、水潺（豆腐鱼）合蒸，有淡淡的黄酒香，突出了鱼肉本身的鲜。

就像摄影大哥说的，三门的厨师不需要有多好的技艺，能搞到多好的海鲜才是本事。真正优质的海鲜，只需要简单的水煮或者清蒸，就是美味无敌了。

海鲜炒年糕是不是有点特别？年糕被切成细条，充分吸取了海鲜的味道，年糕星人大呼满意。

姜汁调蛋的配料主要有姜汁、鸡蛋、核桃（或者松子）、红糖，口感绵厚，微甜中带着微辣，想来是海鲜比较寒凉，吃这个暖胃。

健跳码头看鱼市 海鲜多到挑花眼

台州行里的最后一项也很有意思，到健跳码头看鱼市。听说本来这里的鱼市很大，如今在造桥，鱼市的规模就缩小了。即便如此，价格还是有优势的，而且很新鲜。

下午两点多，刚回港的渔船正在卸货，而靠近海边滩涂上，可以看到他们将海鲜用网兜吊在泥土围起来的坑里，用海水养着。每次都用塑料盆捞出一点来卖，卖完再从网兜里捞。

来买海鲜的人不少，目测码头上的都是行家，这位阿姨的盆里装着几条鲳鱼、几条小黄鱼、几条墨鱼，加起来要价100元，我们还没明白过来，旁边就有人快手买走了。

走回来，有个小市场，耳边是“ha”“ho”“bon”“qin”的叫卖声，分别代表着蟹、虾、贝壳类、蛏子。头天余大叔说了，在这边买东西主要看能不能识得“本地的”、“野生的”，我一个海鲜小白觉得，哪怕是养殖的，只要够新鲜、够便宜，也很好啦。

海鲜多到挑花眼，路边还有出售干货的，像这家有河豚鱼干、虾干，旁边也有海鲜加工的餐厅。

如果时间允许，就下午四五点的时候再过去，这样有可能遇到“倒担”（肩挑小贩把最后剩下的货物全部削价卖掉），巨划算。看这个鲳鱼，是不是很赞？

以上，就是我们的台州三日逛吃记了。台州还有哪些好吃好玩的，欢迎本地人或是去过台州的朋友来橙柿互动推荐一下！

台州美食小地图

土灶头·天台味道 地址：天台劳动路390号

老三门 地址：三门滨海大道15号

小兵厨房 地址：三门后堂巷255号

一号饼店 地址：三门海游街道上洋路27号

桃源老麦饼 地址：三门墙里路与新兴街交叉口东南50米

胖子阿姨小笼包 地址：三门海游街道上洋路6号

御清斋 地址：天台天一街58号