制图 李前芳

记者 吴艳君

近日，橙友“静谧时光”发帖，展示了一道她妈妈朱阿姨的拿手菜——花朵蛋皮卷肉，并给这道菜取了个英文名“Flower shaped Egg Skin Rolls”。

“静谧时光”说，妈妈是萧山人，这道菜妈妈做了50多年了，自己从小吃到大，也是一家人都很喜欢的美食。

很多杭州人对这道菜应该不陌生，在很多饭店，也经常能看到。但是自己家做这道菜，想要做得好看，还是很有难度的，我们不妨跟着朱阿姨来学一学。

第一步：肉末先加点盐、糖、鸡精、料酒，搅拌均匀后备用；再把两个鸭蛋打散，加点盐。朱阿姨说，必须要用新鲜的鸭蛋，打到蛋液能挂住筷子。鸡蛋的话韧性不够，蛋皮容易破。

第二步：锅热后，倒入油，把打好的鸭蛋液倒入，这个步骤要注意火候，要用小火慢慢煎，确保蛋皮不嫩也不老。

第三步：蛋皮做好后，把肉末铺匀在蛋皮上，然后卷起来，再用纱布对角包住，辅以4张棕叶包裹，细线交叉扎紧，5根筷子均匀夹出柱状，入锅水煮。

第四步：15分钟后，出水解绑，揭开面纱，金黄粉嫩的蛋皮卷肉就出炉啦，棕香、蛋香、肉香，香溢厨房。

第五步：待充分冷却后，刀起片落，瞬间一朵朵金色小花朵盛开。黄瓜切片摆盘，去腻爽口。翠绿围边，金色镶嵌，一盘花朵蛋皮卷肉配黄瓜，就出炉了，可以说是色香味俱全。

“静谧时光”说，以前，这道菜过年吃得比较多，主要是做冷盘，现在条件好了，平时也能吃到，既可以做冷盘，也可以趁热吃。妈妈做的这道菜，花朵形状特别好看，关键在于用5根筷子把蛋卷肉夹住，这样花朵的形状就固定了，如果只是简单的一卷，感觉就差很多。

家有一老如有一宝，朱阿姨年轻的时候是一名教师，喜欢做手工。她经常会利用身边的一些材料，做一些比较好玩的手工画。有一次，家里吃完螃蟹后，朱阿姨把螃蟹腿掰扯下来，做成了一幅螃蟹画，还在区里的比赛中拿到了一等奖。

每逢过年过节，朱阿姨就会给一家人烧一桌菜。考虑到朱阿姨的年纪，家人问要不要去饭店订年夜饭，朱阿姨总是摆摆手，“不要不要，外面烧的，哪有自家烧的落胃，再说分量也不如家里实在”。

平时，朱阿姨喜欢养花、运动，今年是杭州的亚运年，78岁的朱阿姨除了每天积极锻炼身体以外，还在努力学习英语，“活到老学到老”，希望有机会向外国友人介绍杭州这个美丽的城市。

全民学英语，一起迎亚运。欢迎你在“杭州市民日”话题下面发帖，秀出你的做菜视频，也可以分享你知道的杭州美食故事。

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